Dalla lunga storia delle antiche polente a quella di farina di mais, presente in Italia da circa la metà del 1500, ai vari tipi di mais, ai suoi vari usi in cucina.
Ad una storia sempre affascinante segue un ricco repertorio di ricette con l’impiego della polenta, mostrando come questo alimento si sposi benissimo con la carne, il pesce, i formaggi, i salumi ed altro ancora.
