Mercoledì 25 settembre, ore 20,30, nel Ristorante PER di Perenzin a Bagnolo di San Pietro di Feletto (TV) guiderò una cena medioevale.
Ecco la notizia apparsa quest'oggi su La Tribuna di Treviso
lunedì 23 settembre 2013
Giampiero a Pordenonelegge
Ecco alcune immagini durante la mia presenza a Pordenonelegge lo scorso fine settimana
Venerdì 20 sono stato in Piazza della Motta a presentare “Prodotti e piatti tra Livenza
e Tagliamento”, realizzato con la Scuola Alberghiera IAL di Aviano per conto
della Coldiretti della provincia Pordenone.
La Scuola Alberghiera IAL è stata
fondata esattamente 30 anni fa dal dott. Felice Cavallini ed è il più
importante punto di riferimento per la preparazione di personale
ristorativo-turisticoalberghiero del Friuli-Venezia Giulia.
Sabato 21 in Corso
Garibaldi ho presentato “Il Pasticcere a casa tua”, realizzato col pasticcere Luca Diana titolare
de “La Pasticceria”.
Domenica 22 settembre nella sede della CCIAA di Pordenone, ho presenziato all'incontro per il libro “Il Tocai”,
presentato dal curatore prof. Enos Costantini e del quale sono coautore.
venerdì 20 settembre 2013
Risi e Risotti
Pur in sintesi, qui si racconta
l’arrivo del riso nella Pianura Padana e poi nel Veneto, la sua coltivazione,
le aree più vocate di ieri e di oggi (il Delta del Po, la Bassa Veronese, le aree vicino ai Fiumi come Torre di Fine
in Comune di Eraclea, ecc.), per passare a poi a 30 ricetta tipiche della
tradizione veneto-friulana, alcune d’autore.
Polenta e Tocio
Dalla lunga storia delle antiche polente a quella di farina di mais, presente in Italia da circa la metà del 1500, ai vari tipi di mais, ai suoi vari usi in cucina.
Ad una storia sempre affascinante segue un ricco repertorio di ricette con l’impiego della polenta, mostrando come questo alimento si sposi benissimo con la carne, il pesce, i formaggi, i salumi ed altro ancora.
Pasta e Fasioi
Il volumetto, in edicola con Il
Gazzettino, inizia presentando zuppe,minestre,creme e vellutate della
tradizione del Triveneto, con ampi riferimenti alla loro storia e alla loro
evoluzione.
Seguono 30 ricette sia tradizionali che d’autore, utilissime per
comprendere lo stato attuale e le nuove prospettive della cucina del Nord-Est.
Gnocchi e cjalsòns
In questo volumetto si ripercorre
la storia della pasta e della pasta ripiena
e quella degli gnocchi, dall’antichità ai nostri giorni.
Introduzione
culturale, come in tutta questa serie di volumetti distribuiti nelle edicole
con Il Gazzettino, cui segue la presentazione di 30 ricette, anche in questo
caso tutte fotografate.
Anatra e Cunicio
Il tema qui sviluppato riguarda
gli animali da cortile: anatre, oche, polli, tacchini, conigli, piccioni con
un’attenta presentazione delle loro carni, con alcuni interessanti riferimenti
storici e, naturalmente, con 30 ricette sia tradizionali che d’autore, tutte
fotografate.
Storielle di Gusto
Questo è un piccolo ma denso volume ( Giampiero Rorato,
Storielle di Gusto, Dario De Bastiani Editore, Vittorio Veneto,
2013, pagg. 96, € 8,00) ripercorre alcune storie della cultura
enogastronomica della nostra terra.
L'autore,uno dei più affermati studiosi
della storia della gastronomia regionale, ha voluto raccontare in questo suo
lavoro, ricco di illustrazioni realizzate dai corsisti di diversi Paesi che
hanno frequentato im estate la celebre Scuola Internazionale di Illustrazione
di Sarmede,le storie di 6 preparazioni gastronomiche, più un digestivo e un
vino.
I piatti sono il baccalà,di cui si racconta la scoperta, avvenuta nel
1432 e il suo arrivo a Venezia e nel Veneto 130 anni dopo; il carpaccio, nato
nel 1950 dalla fervida mente di Giuseppe Cipriani, fondatore del veneziano
Harry's Bar e la castradina dei veneziani, piatto storico, che risale alla
prima metà dello scorso millennio.
Ci sono poi le storie di tre dolci: il
tiramisù,trevigianissimo, lanciato a Treviso sul finire dei recenti anni '50;
lo strudel di antica origine orientale e arrivato nel Veneto dall'Austria dopo
il 1815 e le frittelle presenti a Venezia dal 1200 e da qui diffuse poi in
tutta Italia. Il digestivo è lo sgroppino, nato a Gorgo al Monticano sul finire
degli scorsi anni '70 e il vino è la malvasia, importata dalla Grecia dai
Crociati nel 1204.
Non solo gastronomia ed enologia, quindi, ma un interessante
e curioso spaccato sulla storia della nostra terra, presentato con
straordinaria bravura dal giornalista e scrittore Giampiero Rorato.
L'Editore
giovedì 12 settembre 2013
mercoledì 4 settembre 2013
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